『時間の上手な使い方』私流！カフェ経営を通して学んだコツ！

 

こんにちは！

料理教室コンサルタントの『さき』です。

 

時間の有効活用

最近つくづく思います。

『1日24時間って少なくね？』と。

 

 

時間が足りない！

やりたいことたくさんあるのに！

時間が足りない！

集中してるのに子どもがめっちゃ話しかけてくる！

時間が足りない！

 

 

あるあるですよね〜。

 

でも、実は時間って増えるんです！

 

 

いい方に語弊があるかもですが、

1時間が2時間にも30分にもなります。

 

えっ？

意味不明？

 

 

私もそう思いますw

 

 

カフェをオープンしたての頃。

汗だくになりながら走り回って朝の仕込みをしていたのですが

その当時かかっていた時間は3時間半。

 

 

それが今となっては

2時間程度で終わります。

 

 

しかも走ることなく汗を流すことなく。

涼しい顔してできちゃいます。

 

 

それってもちろん経験もありますが

 

当時、このままじゃ体がもたない！

新しいメニューも開発できない！

何より楽しくない！

と思ったことから効率化について

 

 

じっくり考え、

いろんなことを試しました。

 

今思えば当たり前なのですが

お野菜一つ切る量も家庭の数倍！

 

ということは時間もそれだけかかります。

 

お湯を沸かすにも想像を超える時間がかかります。

 

そういったことをまず把握することから始めました。

 

 

そして、

食材はまとめて切ったほうが効率がいいな。

お湯をわかすのにはこれくらいの時間がかかるから

その間に他のことができるな。

などなど

 

 

文字にしてみるとそんなこと・・

って思うのですが

この一つ一つの時間の削減が

まとまった時間を作ることにつながってきます。

 

時間を有効活用

 

大切なのは！

 

①まず現状を把握すること。

②次に問題点を洗い出すこと。

③改善策を考えること。

 

 

これの繰り返しです。

 

 

カフェの新規オープンの時

2日間プレオープンとして

お友達みんなに無料でお客さんとして

来てもらって席を満席にしました。

 

そして実際に営業してみると・・

 

 

それはそれは

戦場でした！

 

 

思ってたのとちがうーーーー！！

と。

 

 

何度もイメトレを繰り返し料理の手順も考えて

下準備を完璧にした！と思っていたのですが

 

 

全然でした。

 

笑えるほどに・・。

 

 

その足で、業務用のお店に走り

自分が使いやすいキッチンに近づけるべく

調理用品を買い足しました。

 

 

でも、これってやってみたからわかりますが

実際にそうなってみたいとわからないんですよね。

 

 

だって初めての事だもん。

 

 

迷惑をかけるのをわかっていたので

（最初の予定ではかけないつもりでしたが）

 

もちろんお金は頂かないつもりだったし満席を最初に経験しておいたほうがいいと思い

たくさんのお友達にきてもらったのは本当によかったと思ってます。

 

 

 

いきなりぶっつけ本番だったらやばかったです！

それでもやっぱり、実際に一般のお客様だけで満席になった時はテンパりました笑

 

 

その経験一つ一つが今の私を作っています！

1にも2にも行動！！

 

まずはやってみる！

が大切なんですよね！

 

◆P.S.

最後まで読破して頂き、ありがとうございます！

とはいえ・・

私自身中々動きだせない時もたくさんあります！

 

そういう時は、自分の設定したゴールや、

なりたい自分をリアリティを持ってイメージしたりします。

コーチング的にもゴールを大切にすることから常に今をみるのではなく

未来（ゴール）をみるとがんばろ！と1歩踏み出す勇気が湧いてくるかもです！